سلتة بالخضار مع مرقة لحم.
You can cook سلتة بالخضار مع مرقة لحم using 34 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of سلتة بالخضار مع مرقة لحم
- Prepare of مقادير مرقة اللحم:::.
- It's 0.5 كيلو of لحم بالعظم.
- It's of بصله مقطعة.
- It's فصين of ثوم مفروم.
- You need of كزبره خضره مفرومه.
- Prepare 0.5 حبة of فلفل رومي مفروم.
- You need عودين of بصل اخضر.
- It's of ملح.
- You need of فلفل اسود.
- Prepare of كمون.
- You need of كزبره ناشفه -.
- You need of كركم (او بهار المرقه).
- Prepare of خضار حبه من كل من (كوسا - بطاطا - جزر - قرع) اختياريه ويمكن الغاؤها او اختيار احدها.
- It's of مقادير ايدام او يخنة الخضار ::.
- It's of بصله مقطعة.
- Prepare of ثوم وفلفل حار مفروم.
- Prepare حبة of طماطم مفرومه.
- Prepare حبه صغيره of فلفل رومي مقطع.
- It's of كزبره مفرومه (اختياري).
- You need of الخضار مقطعة مكعبات (كوسا - جزر - باذنجان - بطاطا - باميا)يمكن الغاء احدها.
- You need of بهار مشكل.
- Prepare of ملح.
- Prepare of فلفل اسود.
- Prepare of ملعقة صلصة طماطم.
- Prepare of مقادير سحاوق الكراث::.
- It's 0.25 حزمة of كراث.
- It's 0.25 حزمة of كزبره خضراء.
- Prepare 3 فصوص of ثوم.
- You need 2 قرن of فلفل اخضر حار.
- You need 0.25 كوب of من مرقة اللحم.
- Prepare of مقادير الحلبه :::.
- Prepare ملعقتين of حلبة ناعمه منقوعه بالماء الوفير عدة ساعات او على الاقل ساعتين.
- You need رشة of ملح عادي.
- It's 0.25 ملعقة of ملح الليمون.
سلتة بالخضار مع مرقة لحم step by step
- اولا مرقة اللحم ::... بعد غسل اللحم يوضع في القدر مع البصل والثوم والفلفل والكزبره ويقلبوا على النار بدون زيت لدقيقتين ثم تضاف البهارات والملح ويقلبوا ويضاف الماء الوفير وتترك اللحمة لتستوي في قدر الضغط او القدر العادي حتى تقارب الاستواء ثم نضيف الخضار ونغطيها وتترك لتستوي مع اللحم واذا نقصت المرقه نزيدها ماء مغلي ونعادل الملح.
- ثانيا ايدام الخضار (اليخنه) :::..... يسخن قليل زيت في قدر ويضاف البصل والثوم والفلفل ويقلبوا حتى يذبلوا وتضاف صلصة الطماطم وتقلب دقيقتين ثم تضاف الطماطم والكزبره والفلفل الرومي ويقلبوا ويضاف الملح والبهارات.
- تضاف الخضار المرغوبه المقطعه ويضاف الماء ويغطى القدر ويترك على النار المتوسطه حتى تستوي الخضار وتتسبك واذا نشف الماء نزيدها.
- ثالثا السحاوق ::.... نضع كل مقادير السحاوق بالخلاط ونطحنها ناعم.
- رابعا الحلبه :::....... نتخلص من ماء ان ننقع الحلبه (بتكون الحلبه مترسبه اسفل الاناء) نخفقها بخلاط الشبك اليدوي او الكهربائي لدقائق حتى ترتفع وتصبح كريميه ويصير لونها ابيض نضيف الملح العادي وملح الليمون ونخفقها ثم نضيف ملعقه من السحاوق (اختياري) وربع كوب من مرقة اللحم...
- تحضير السلته:::... تسخن المدره او الفخاره او قدر الحجر على نار عاليه حتى تصبح ساخنه جداً نضيف ايدام الخضار (اليخنه) مع اضافة ربع او نص كوب مرقة لحم ونكسر عليها بيضه وتترك لتغلي دقائق.
- ثم نضيف ملعقتين من السحاوق وتقلب وتترك لتغلي دقيقة او اكثر ثم عند التقديم تضاف ثلاث ملاعق من الحلبه اللي حضرناها على الوجه وتقدم مباشرة على السفره وهي تغلي.
- تقدم السلته عادةً مع خبز التنور واللحم والمرقه والحلبه والسحاوق والخضار الورقيه😋😋😋وبالعافيه.