How to Cook toothsome رفيسة مغربية (الثريد المغربي)

رفيسة مغربية (الثريد المغربي).

You can cook رفيسة مغربية (الثريد المغربي) using 21 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of رفيسة مغربية (الثريد المغربي)

1. You need of مكونات المرق:.
2. It's 1 of دجاجة كبيرة الحجم بلدي.
3. Prepare 2 of بصلات مفرومة.
4. It's 4 of بصلات مقطعة جوانح.
5. Prepare 1 ملعقة صغيرة of ملح.
6. You need 1 ملعقة صغيرة of فلفل اسود.
7. It's 1/2 ملعقة صغيرة of كركم (خرقوم بلدي).
8. It's 1 ملعقة صغيرة of راس الحانوت او المساخن.
9. It's 6 فصوص of ثوم مقشر.
10. It's 1/4 كوب of حلبة.
11. It's 2 معالق of سمن او زبدة مملحة.
12. It's 2 كوب of عدس.
13. You need حزمة of من الكزبرة و البقدونس.
14. It's of مكونات العجين.
15. Prepare 500 غ of دقيق ابيض.
16. You need 250 غ of دقيق القمح.
17. Prepare of ملح.
18. It's of ماء.
19. Prepare of لطهي العجين.
20. It's of زيت الطبخ.
21. You need of زبدة سائحة.

رفيسة مغربية (الثريد المغربي) instructions

1. نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيداً.
2. بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح حوالي ربع الساعة ثم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة)و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك.
3. ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على طبقة رقيقة و تطهى بمقلاة ساخنة.
4. تلف الفطيرة مثل السندويتش و تقطع شرائح بسكين او مقص يمكن ان تقطع الى قطع صغيرة باليد.
5. توضع الفطائر في صحن التقديم.
6. في إناء نضع البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم و + راس الحانوت او المساخن) + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و ندهن الدجاج جيداً بالتوابل(يمكن عمل هذه الخطوة ليلة قبل موعد الطبخ لضمان امتصاص الدجاجة للتوابل).
7. في طنجرة على النار نضع الدجاج المخمر + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليقلى قليلا.
8. فنحرك مرة مرة تقريبا 5 – 10 دقائق نضيف الحلبة حب + العدس، و يمكن إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك و عندما تأخذ الدجاجة بعض اللون او تتقلى نضيف البصل جوانح و نحرك الكل ليكتسب البصل التوابل جيداً + نضيف عليها لترين من الماء + باقة البقدونس و الكزبرة المغسولة و المربوطة بخيط.
9. نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك و ذوقك.
10. عندما ينضج الدجاج ويصبح المرق اكثر كثافة، نصف القطع على طبق الفطائر ، ثم تسقى بالمرق و الحلبة و البصل و يقدم ساخنا يمكنكم اضافة زينة من البيض المسلوق او بيض السمان المسلوق المزين بالسمسم. و التمر المحشي بالجوز.