كسكس مغربي بالخضر و التفاية.
You can have كسكس مغربي بالخضر و التفاية using 23 ingredients and 12 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of كسكس مغربي بالخضر و التفاية
- You need كيلو of كسكس.
- It's كيلو of لحم.
- It's of بصلة.
- Prepare of خضر متنوعة (جزر/ لفت/بطاطس حلوة/ قرع احمر/ كوسة/ملفوف/طماطم).
- You need of حمص مرطب ليلة قبل.
- It's of فلفل حار.
- It's of قسبر و معدنوس.
- It's of سمن بلدي.
- It's of ملح.
- Prepare of فلفل اسود.
- Prepare of خرقوم.
- You need of سكينجبير.
- It's of زيت زيتون.
- You need of زيت ذرة.
- Prepare of مقادير التفاية (الزبيب و البصل معسل).
- Prepare of بصل.
- It's of زبيب.
- Prepare of زيت.
- It's of ملح.
- You need اعواد of القرفة.
- You need of خرقوم.
- Prepare of فلفل اسود.
- It's of سكر.
كسكس مغربي بالخضر و التفاية instructions
- نضع اللحم في الطنجرة و نضيف له البصل مقطع و التوابل و زيت و القسبر و المعدنوس و نتركه يتقلى على نار هادئة.
- نضيف الحمص و مقدار الماء الكافي و تغلق الطنجرة حتى ينضج اللحم و الحمص.
- نضيف الخضر مقطع قطع كبيرة الى الطنجرة و نتركها تطهو.
- نضع الكسكس في اناء و نصب عليه ماء بارد حتى تم نصفيه و نتركه قليلا تم بعد ذلك نقوم بفرك الكسكس باليد للحصول على حبات كسكس متفردة.
- يوضع قدر الماء على النار و يترك حتى يغلي و يحط فوقه الكسكاس بعد ملئه بالكسكس.
- يترك على البخار مدة نصف ساعة تم يشال و يوضع في آنية كبيرة و يرش بكاس ماء بارد و يفرك باليد حتى تفرد حباته جيدا و يترك يرتاح قليلا تم يعاد للبخار لمدة نصف ساعة اخرى.
- في المرة التالتة يرش بالماء و يفرك باليد و يترك يرتاح تم يضاف اليه مقدار من الملح و نصف كاش زيت نباتي و يرد فوق البخار لمدة 15 دقيقة.
- بالنسبة للبصل و الزبيب.
- يقطع البصل جوانح و يضاف له الزيت و الملح و الفلفل الاسود و الخرقوم و اعواد القرفة و قليل من الزبدة و كاس من الماء و يترك على النار حتى ينضج البصل.
- ننقع الزبيب في الماء قليلا.
- بعد نضج البصل نضيف له الزبيب و ملعقة طعام سكر و ملعقة صغيرة قرفة و نتركه على النار يتعسل.
- نضع الكسكس في صحن التقديم و نبلله بمرق الخضر تم نضع اللحم فوقه في الوسط و نرتب الخضر في الجوانب و اخيرا البصل و الزبيب في الاعلى.