مفتول فلسطيني (الكسكس المغربي).
You can have مفتول فلسطيني (الكسكس المغربي) using 21 ingredients and 14 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of مفتول فلسطيني (الكسكس المغربي)
- Prepare باكيت of مفتول.
- You need of لحم خروف مسلوق ومضبوط البهارات والملح.
- You need 4-5 ملاعق كبيرة of سمن نباتي.
- It's كوب ونصف of ماء فاتر.
- You need of لتبهير المفتول (الدقة).
- You need of بصلتين وسط.
- Prepare of عين جرادة (بذور الشبت).
- Prepare of ملح.
- It's of فلفل اسود.
- It's 3-4 قرون of فلفل حار.
- Prepare of اليخنة.
- You need 3 حبات of بصل ابيض مقطعة ارباع.
- Prepare 2 of طماطم وسط مقشرة ومقطعة ارباع.
- You need 5 حبات of بطاطس مقطعة قطع كبيرة.
- Prepare 3 حبات of جزر مقطعة طولي ثم مقسمة نصفين.
- It's of ملح.
- You need of فلفل اسود.
- It's مكعب of ماجي.
- You need 2 ملعقة صغيرة of كركم.
- Prepare 3 ملاعق اكل of صلصة طماطم.
- Prepare كوب of حمص.
مفتول فلسطيني (الكسكس المغربي) instructions
- بداية اسلقي اللحم واضبطي البهارات كالمعتاد.
- ضعي المفتول في وعاء بلاستيكي وقومي برش المفتول بالماء مع الفرك حتى تلاحظي ان الحبات تفتحت معك(كما في الصور) واتركيها من ١٥-٢٠ دقيقة.
- هناك انواع قد تحتاج لكمية اكثر او اقل من الكمية المذكوة للماء يعتمد على حسب النوع المفتول.
- ثم وزعي السمن بالتدريج مع الفرك لضمان وصول السمن لجميع الحبات واتركيها لمدة ١٥-٢٠ دقيقة.
- هناك انواع قد تحتاج لكمية اكثر او اقل من الكمية المذكوة للسمن يعتمد على حسب النوع المفتول.
- جهزي قدر ومصفاة، حيث تملئي القدر اكثر من النصف واضيفي عليها خل اسود وملح وورق غار ومسمار (الاضافات المضافة على الماء اختيارية).
- بعد ان تغلي الماء ضعي المصفاة ثم ضعي فوطة قطنية نظيفة لضمان عدم سقوط حبات المفتول من فتحات المصفاة، ثم ضعي المفتول عليها وغطيها بالغطاء.
- لتحضير الدقة توضع جميع مكونات الدقة وتفرم ناعما (كمية المكونات تعتمد على حسب الرغبة) بعد ٢٥-٣٠ دقيقة ارفعي الغطاء واضربي بالملعقة منتصف المفتول فإن سمعتي صوت كصوت الطبل قومي بعمل حفرة وضعي عليها الخلطة ثم غطيها بالمفتول وغطيها المصفاة مرة اخرى، واتركيها لمدة نصف ثلث الى نصف ساعة اخرى، وخلال هذه الاثناء تأكدي من كمية الماء وان الكمية كافية، وان احتاج ماء اضيفي ماء مغلي.
- لتجهيز اليخنة: اضيفي البصل والحمص وقلبيهم معا بالزيت، واسلقي الجزر قليلا في قدر منفصل باستخدام مرق اللحم حتى تصبح طرية قليلا.
- اضيفي البطاطس والطماطم والجزر مع مرق اللحم الذي تم سلق الجزر فيه واستمري بالتقليب واضيفي شوربة، لتقليل نسبة الدسم بامكانك استخدام مرق اللحم مع الماء الماء المغلي.
- بامكانك استخدام القرع مع باقي المكونات ولكني لم استخدامها بسبب الاطفال.
- اضيفي مكعب ماجي والكركم وصلصة الطماطم، وتذوقي اليخنة وضبطي الملح والفلفل الاسود حسب الحاجة، واتركيها تتسبك لمدة ربع ساعة.
- عند الانتهاء من المفتول حركي الدقة من المفتول وافرغي المفتول في صينية معدنية، واغلي الشوربة، وبللي المفتول باستخدام المرق وحركيها حتى لا تلتصق وهي على نار هادئة، كمية المرق تعتمد على حسب الرغبة..
- قمت بتحمير اللحم بالفرن، بامكانك الاستغناء عن التحمير والاكتفاء بالسلق، وهكذا يكون الطبق جاهزا.