Recipe: palatable اليبرق مع أفخاذ الدجاج بالتبخير

اليبرق مع أفخاذ الدجاج بالتبخير.

You can cook اليبرق مع أفخاذ الدجاج بالتبخير using 13 ingredients and 21 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of اليبرق مع أفخاذ الدجاج بالتبخير

1. You need 2 كغ of أفخاذ دجاج.
2. It's 1 كغ of ورق عنب (مرطبان جاهز).
3. You need 2 كوب of أرز مصري مغسول جيدا.
4. Prepare 250 غرام of لحم مفروم ناعم به قليل من الدهن و إن كان بلا دهن نضيف ملعقتين وسط من السمن.
5. You need 2.5 ملعقة وسط of ملح.
6. It's ملعقة وسط of بهارات مشكلة.
7. You need 0.5 ملعقة وسط of كمون.
8. It's ملعقة وسط of كركم أو عصفر.
9. It's of للمرق نحتاج.
10. You need 4 أكواب of ماء مغلي.
11. You need 2 مكعب of مرق دجاج.
12. It's 5 of ليمونات حامضة معصورة.
13. Prepare 6-5 فصوص of ثوم مهروسة.

اليبرق مع أفخاذ الدجاج بالتبخير instructions

1. من الأفضل تحضير ورق العنب قبل يوم من طهيه و خاصة في الولائم لتوفير الوقت و يوضع في البراد.
2. لاعداد ورق العنب الجاهز نفرغ المرطبان من الورق ونغسل الورق جيدا بالماء و ننقعه ساعة تقريبا بالماء للتخلص من آثار المادة الحافظة ثم نصفيه من الماء.
3. نخلط الأرز المغسول مع اللحم و الملح و التوابل و نغمره بالماء (كوب تقريبا) و نتركه حتى يتشرب الأرز الماء و تتغلغل النكهات فيه (20 دقيقة تقريبا) قبل البدء بلف أوراق العنب.
4. نضع ورقة العنب و يكون السطح الأملس إلى الاسفل و الخشن للأعلى و عليه نضع ملعقة مناسبة من حشوة الأرز.
5. نثني أطراف الورقة من اليمين و اليسار إلى الداخل و نلف الورقة.
6. نكرر العملية حتى انتهاء الكمية ثم نغطي الطبق بالبلاستيك الشفاف و نضعه في البراد لليوم الثاني لطبخه (نظام تجهيز الولائم.. أسهل و أيسر في العمل).
7. ننقع أفخاذ الدجاج بماء مضاف إليه نصف كوب خل أبيض مدة نصف ساعة على الأقل ثم نغسلها جيدا بالماء.
8. نتبل أفخاذ الدجاج بالملح و البهارات المشكلة.
9. نحتاج طنجرة عميقة ذات قاعدة سميكة.
10. نرتب أفخاذ الدجاج في قاع الطنجرة العميقة ذات القاعدة السميكة و يكون اتجاه العظم للأسفل.
11. نرتب ورق العنب الملفوف فوق أفخاذ الدجاج.
12. ممكن وضع طبق على ورق العنب وممكن الاستغناء عنه لأن ورق العنب سيحافظ على شكله لأن هذه الوصفة تطهى بدون ماء.
13. نغطي الطنجرة و نرفعها على نار هااادئة.
14. يستغرق طهي اليبرق 3 ساعات تقريبا و يكون الدجاج قد طرح ماءه و نشف و بقي الدهن في قاع الطنجرة..من الضروري أن ينشف ماء الدجاج كله و يبقى الدهن فقط.
15. نجهز المرق بتذويب مكعبين من مرق الدجاج بالماء المغلي و نضيف عصير الليمون الحامض و الثوم المهروس و نسكبه على اليبرق و أفخاذ الدجاج.
16. نترك اليبرق يغلي في المرق 5 دقائق تقريبا.
17. نحضر صينية للفرن.
18. نرفع اليبرق من الطنجرة إلى الصينية بواسطة ملقط معدني.
19. نرفع أفخاذ الدجاج ونرتبها على اليبرق.
20. ندخل الصينية إلى الفرن من الأعلى فقط حتى تأخذ أفخاذ الدجاج لونا رائعا.
21. نسكب المرق في وعاء التقديم و نقدم اليبرق و أفخاذ الدجاج في صينية الفرن التي شوي بها و نقدم إلى جانب هذه الوصفة الخارقة رأسا من الثوم المقشر فصوص كاملة..و كمية مناسبة من الخبز العربي و بسم الله الرحمن الرحيم....وصحة و عافية.